Notre Chef
Le chef Mickaël VITTU et sa brigade de cuisiniers, formés aux spécificités de la restauration des seniors, font le choix d’une cuisine élaborée à partir de produits bruts et frais. Ces recettes sont préparées dans l’atelier culinaire de proximité Comme à la maison, basé à Seclin. Il propose une carte qui fait la part belle aux plats traditionnels et régionaux pour ravir ses convives des Hauts de France.
S’appuyant sur des filières locales pour son approvisionnement, Comme à la maison préfère les circuits courts, assurant une fraîcheur des produits et un respect de la saisonnalité des fruits et légumes de notre région (endives, carottes, pommes de terre, céleri...). Les viandes (bœuf/porc/veau) ne sont pas en reste grâce au partenariat avec les établissements Pruvost Leroy de St-Hilaire-Cotte. Côté Bio, l’engagement est permanent pour les coquillettes, le riz, la semoule, les haricots blancs, lentilles et pois cassés. Toutes ces ambitions durables participent à l’ancrage territorial des producteurs et au dynamisme de l’économie locale.
Côté cuisine, le terroir est représenté pour le plus grands plaisir de nos aînés : pot-au-feu, welsh et carbonnade côtoient les tartes salées et gâteaux cuisinés par nos chefs. Dans le respect des saisons, les compotes et potages sont aussi préparés à partir de fruits et légumes frais… Tout est “vraiment” cuisiné ! Même le fromage est “à la coupe”.
Le jeudi, c’est l’escapade du chef qui invite les convives aux saveurs des régions de France et d’ailleurs pour ravir les papilles.
Côté technique, l’équipe de Comme à la maison est spécialisée dans cette restauration et excelle notamment en cuissons basse température pour assurer une tendreté de la viande. Toute la production est réalisée en “ultra-frais”, cuisinée au plus prêt des jours de consommation, avec une parfaite maîtrise des conditionnements pour le portage à domicile. Elle est accompagnée par des services supports : une diététicienne-nutritionniste, un référent Qualité-Sécurité-Environnement, un référent achat, une structure régionale pour pallier à tous ses besoins et un chargé de clientèle qui s’assure de la satisfaction au quotidien.
Une offre cuisinée “comme à la maison” pour un plaisir sain et gustatif.
